節約主婦の気になるレシピ

2013年7月14日（日）にTBSで放送された人気番組「さんまのスーパーからくりTV」の、料理男子のおもてなしというコーナーに、お笑い芸人のはんにゃ川島さんが出演し料理を披露してくれました。

だしソムリエの資格を持つというはんにゃ川島さんは、得意のだしを使った美味しい料理を紹介してくれました。


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つくね+コンビニで買えるで料亭の味わいに変化

絶品！鶏つくねスープ

材料
鶏つくね
鶏ひき肉…４００ｇ
スルメ…１５ｇ
卵…２個
片栗粉…小さじ１
マヨネーズ…小さじ２
塩…少々
こしょう・・・少々

スープ
鶏ガラスープ…２リットル
きくらげ…３g
春雨…２０g
万能ねぎ（小口切り）…適量

作り方
①スルメを刻む。ボウルに鶏ひき肉・塩・こしょう・スルメを入れ手で混ぜる
POINT：手で混ぜた方が鶏肉の脂が溶け混ざりやすい。

②マヨネーズ・卵・片栗粉・塩を入れて混ぜる。

③鶏ガラスープを火にかけ弱火にし、つくね・きくらげ・春雨を加える。
POINT：弱火にしつくねが固くならないように食べる時間に合わせて料理を作る。

④塩で味を調える。小口ネギを散らす。

つくねからスルメのだしが出るので、だしが濃厚でとっても美味しいととっても評判が良かったです。

更にここで登場した人気シェフの川越さんのちょい足しを教えてくれました。

川越シェフのちょい足し「キムチバター」

キムチバターをちょい足しすると一段と深い味わいになる。

辛さ控えめのキムチをミキサーにかける。
ペースト状にしたキムチと溶かしバターを1：1の割合で混ぜ合わせる。
これで「キムチバター」の出来上がり。ラップ等にまいて細長くして持ち歩いていました。（うまい棒のような形）

このキムチバターでまた更に違った味わいになるとこちらも大好評でした。

その他のレシピは
はんにゃ川島さんが作った「石焼マーボー丼」「黄金だし」
はんにゃ川島さんが作った「和風豚の角煮」
はんにゃ川島さんが作った「絶品！鶏つくねスープ」



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