節約主婦の気になるレシピ

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さんまのスーパーからくりTVで紹介されたキャイーン天野の絶品レシピ!!ねぎ塩チキン

2013年2月3日放送のさんまのスーパーからくりTVスペシャルで放送された、料理男子のおもてなしというコーナーに料理作りに定評のあるキャイーンの天野さんの自宅へ。
３品目作ってくれたのが、あの和田アキ子さんが男泣きしたというくらいに美味しいと評判のねぎ塩チキンでした。

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ネギ塩チキン

材料（分量２人分）

ネギ塩

長ネギ…１/２本

ごま油…大さじ１/２

塩…少々

鶏がらスープの素…大さじ１/２

チキン

鶏もも肉…１枚

油…大さじ１

塩・こしょう…少々

作り方

①ネギを小口切りにし、ボウルに入れごま油・塩・鶏がらスープの素を加えて和える。
（このネギ塩を１晩寝かしたほうがしんなりして美味しかったりもするそうです。）

②鶏肉に塩・こしょうで下味をつける。焼いた時に鶏肉の皮が縮まないようフォーク等で皮に穴を開ける。

③②の鶏肉を油をひいたフライパンで皮目の方から焼く。
皮目の方から焼くことで皮をパリパリに仕上がり口に入れた時の香ばしさが増す。

④皮目に焼き色がついたら裏返し、少量の水を加えフタをして蒸し焼きにする。
蒸し焼きにして鶏肉に水分を含ませることでチキンが柔らかくなる。

⑤焼きあがったら一口サイズにカットし①のねぎ塩を盛り付ける。